Semua teh berasal dari satu jenis pohon, yaitu Camellia sinensis. Yang membedakan berbagai macam teh adalah daerah dimana pohon itu hidup, kapan petik daun tehnya, daun yang mana dipetik dan terutama cara prosesnya. Teh bisa disamakan dengan minuman anggur yang sangat tergantung pada lingkungannya sehingga ada kebun-kebun tertentu yang terkenal karena qualitas produk mereka. Sama halnya dengan teh.

Teh dikatagorikan menurut prosesnya yang dilalui lalu menurut utuhnya daun dan warnanya daun, sehingga satu kebun bisa mengeluarkan berbagai macam teh dengan kwalitet berbagai tingkat masing-masing. Maka ada lebih dari 2,000 macam teh yang dapat diperoleh.

Sebagai minuman nomor dua terpopular di dunia (nomor satu adalah air putih) teh punya banyak khasiat kesehatan:

• mencegah kanker
• meningkat produksi trombosite
• mangandung vitamin C
• menurunkan kemungkinan serangan jantung
• memperkuat urat-urat
• membantu pencernaan
• mengandung floride dan mineral yang memperkuat gigi dan tulang
• berfungsi sebagai anti-bakteri, melawan penyakit seperti diare, cholera, tipes
• mempertajam pikiran, konsentrasi dan menghilangkan kelelahan

Secara keseluruhan, teh mampu menolong kita hidup lebih lama dan lebih sehat.

Di samping teh, ada pula minuman yang merupakan teh tetapi tidak mengandung teh. Minuman ini biasa disebut "infusion" atau "herbal". Seperti teh, teh herbal punya khasiat kesehatan disamping punya rasa yang enak.